隔油提升一体化设备是从总入水口连接污油水总汇管，自流分俩路进入隔油提升一体化设备内，污水中的杂物被分离在固液分离装置中，而污水和油脂进入箱体内，水位上升到一定位置，通过油水的密度差再经过斜板自流进入隔油箱，再引用虹吸原理，排出的只是污水，不会吸走水面剩余油脂，当再次水面到达一定位置时，可使油水充分分离，隔油精度高，可节省再建隔油池。
在承受采访时，上海市环境保护产业协会秘书长李伟说，依据规则，上海全市抛弃油脂发生单位必须在年末前设备新的油水分离器，这些单位大大小小约有3万－4万家。“业界猜测，这些公司年产餐厨抛弃油脂达到3万－4万吨，但当前搜集后被有用环保利用的仅有2万吨。”
当然，占地面积大小并不是确定尺寸的唯一标准，餐厅经营者还应当考虑到餐厅的日均污水排放量。若是每天需要处理大量含油废水，小型隔油器自然无法满足企业的除油需求。在这种情况下，大尺寸隔油器就是较好的选择。
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