饭店油水分离池外形美观，内部构造简单但是却包含严谨的科学原理。饭店油水分离池选用不锈质，从外形来看，棱角分明且有光泽，给用户一种坚固耐用的金属美。在内部构造上，装有隔渣池、隔板等物件，实现油水分离。餐饮隔油装置有三个开口，分别为进水口、出水口、排油口，其高度、大小有严格要求。进水口为污水进入的开口，可将其与排污设备相连接，出水口排放的水是经过分离后的水，不含大部分杂质和油污，排油口是将含油废水分离后的废弃油脂排放出来加以回收利用。油水处理器由于其工作特点，可以起到保护环境、防止地沟油回流进而起到保护人们身心的作用。
餐饮废水经油水分离设备处理后，确保出水达到城市下水道水质标准，除油率达95%以上。采用气浮和加热工艺，油水分离效果好；设备采用密封结构，无异味泄露；设备设固液分离区、油水分离区和浮油收集装置；固液分离区设格栅框和切割泵；排油采用液压自动方式；固液分离区内装有切割、松散固体物的绞刀切割泵提高了固液分离的效果，防止污物的堵塞，方便固体物的清理；油水分离区采用先进的气浮技术提高了分离效率。设备分时段运行，高效节能。产品是组织各方面专家根据中餐水质、水量特点而设计，填补国内全自动隔油器的空白。设备全封闭，无臭味散发；自动排放废油、废渣；有加热装置；有气浮装置，处理效果更好。
餐饮食品业会产生大量的含油废水，这些餐饮废水会对我们的生活和环境造成极大的不便和严重的污染，原因就是餐饮厨房长期的排放了大量含有动植物性脂肪、油脂的污水导致的，餐厨废水中的油脂会造成严重的问题，管路堵塞、污水外溢、异味的飘散等对我们周围环境造成小范围污染的问题都会时有发生;对整体的生态环境造成的污染更是严重，含有油脂污水流入水域污染水质，被污染的环境很难得到治理。
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