所谓隔油器，就是将餐饮含油废水中的杂质、油、水分离的一种专用设备。
餐饮废水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。若将之与生活垃圾一道收集、运输和处置，将会严重影响市容环境和居民生活，也会影响生活垃圾的最终处置效果。此外，餐厨垃圾中含有大量的有机物，其营养既全面又丰富，只要通过合适的处理技术，就可以使餐饮废水得到充分的“资源化”利用。
所以安装隔油器是非常重要的，他是可以有效的把水和油污分离出来，在进行过滤到符合国家的标准后，就行排放出去，这样就不会对环境造成什么样的危害了，过滤出来的油污是会有专人进行收废油的。
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