近年来，餐饮厨房排放出的餐饮废水中的油脂与污染物对地下水造成污染，从而影响了地表植物与人们的饮用水。
厨房油水分离器可以将流经的餐厨废水中油脂和污水进行分离并收集，避免油脂造成排污管路的堵塞，收集到的油脂也能够遏止住地沟油的发展，不给其可趁之机。厨房油水分离器作用简单明了，想要做到却不简单，为了保证油水有效分离和设备的低故障需要杂物分离装置或滤网先暂时隔离污水中的杂物然后再进行油、水分离，接着就可以排出分离后的污水并放出收集到的油脂，完成污水提升、油脂收集。
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