近年来，餐饮厨房排放出的餐饮废水中的油脂与污染物对地下水造成污染，从而影响了地表植物与人们的饮用水。
自动油水分离器工作原理：应用流体力学，使含油液体在流动中进行油水分离。当含油污水进入油水分离器，首先流经过除渣腔，将固状杂物分离出来排放到集渣桶；然会利用油、水密度差和水流外在动力，含油污水在油水分离腔内进行分层、分流，最终分离；分离后，处理后的污水通过吸虹装置进入储水腔经排污泵提升排放到污水管道；而分离出去的污油，则排放到集油桶内。
同时防止餐饮废弃油脂流入下水道形成地沟油，被不法商贩利用，重新回到餐桌，危害人民身体健康。
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