众所周知，餐饮、机械加工等行业所产生的油污较多，若整治的不及时，任其肆意的乱流，不仅污染了地表的土壤和环境，更是将地下排污管道堵的死死的。
部分进入废水，使废水含大量有机物；最后是成形阶段：为增加食品色、香、味，使其保存期限加长，使用了各种食品添加剂，一部分流失进入废水，使废水化学成分复杂。有些食品加工厂家为了节约成本将未经过处理的废水排放到了水体中，虽然这些废水只是有机物质和悬浮物含量高，易腐败，没有大的毒性。但是这些废水可以使水体富营养化，从而导致鱼虾等水生生物死亡，促使水底沉积的有机物产生臭味，恶化水质，污染环境。
很多人都知道菜渣等比较固体的垃圾不能往下水道倾倒，但对油污就不怎么在意了。一些居民平时做饭、洗锅洗碗时，经常将剩油、剩菜汤甚至是吃剩的火锅汤等油污很重的污水直接倒入下水道。特别是水煮活鱼的油，量多且浓，很容易粘在排水管道管壁上，下水道自然就容易堵了，而现在商场地下餐饮区的发展越来越迅速，餐饮油污水的处理就更加迫在眉睫。
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