没有安装油水分离器，餐饮厨房中的油腻堵塞下水道，特别是一些餐饮集中区，往往地处人口密集的中心城区，已形成雨季排污的最大隐患。下水道犹如城市的血管，每一次疏捞，都难以将来自餐馆的油脂清捞干净，油脂越积越厚，管道越来越窄，血管则越来越细，长期下去，整个地下排水管网都有梗阻危险。
第一条：要看餐饮油水分离器生产商的营业执照，产品检验报告等相关材料。
第二条：看油水分离器工作原理和使用的原材料材质和相关配件的品牌。
现代人对装修的档次越来越高，买什么东西都要买最好的，买了在销售现场还想先试验一下，为什么？怕处理效果达不到，质量不过关呗！ 所以选择油水分离器第二项要油水分离器的分离原理和材质。
（1）油水分离器实现油水分离的原理有很多种。大体分为物理原理分离器和化学原理分离两种，物理分离法包括：重力分离法、离心分离法、过滤分离等等，化学分离法分为：药剂分离、絮凝剂分离等等，根据您的处理精度和实际情况选择。一般要求处理精度不是特别高的工业、加工业和餐饮厨房油水分离器都采用重力分离法。处理精度高的场所一般选择离心式分离法。再看油水分离器材质。市场上目前存在不锈钢，玻璃钢,铸铁,铝制,食品级树脂或PVC等材料。前三种属于抗压性比较好的材质,这几种材质中,抗压性和耐腐蚀性以不锈钢为最好。价格也相对较高.食品极树脂或PVC抗压性较差,价格也比较低，一般不宜选。 第三条：了解油水分离器实现哪些功能，是否适合自己的需求。
对于油水分离器有无动力油水分离器和自动油水分离器。无动力油水分离器一般针对处理量较小的场合，需要简单的人工维护。但最大的优点是无需接电，即可实现油水分离的效果，节能减排，符合当今社会的环保理念。
自动油水分离器无需人工维护。自动排水、自动排渣、自动检测油水界面排油。优点是无需人工维护、可实现可视化监控功能。如果安装在地下室需要具有提升功能。 第四条：选择安装方式。
重力分离原理的油水分离器必须保证进水高度要高于出水高度。一般有地面安装、地下室安装、悬挂式安装。用户可根据具体需要进行选择。
很多人都知道菜渣等比较固体的垃圾不能往下水道倾倒，但对油污就不怎么在意了。一些居民平时做饭、洗锅洗碗时，经常将剩油、剩菜汤甚至是吃剩的火锅汤等油污很重的污水直接倒入下水道。特别是水煮活鱼的油量多且浓，很容易粘在排水管道管壁上，不仅造成下水道堵塞、污水外溢，而且也严重污染了自然环境。
厨房油水分离器的装置简略便利：只需接上进水管、出水管就能运用，可便利地装置于洗菜盆、刷锅盆、灶台下方，无需专人作业保护，只需守时排油即可。
1、 装置时污水进口处一定要装置隔渣网，一定要确保整个设备在同一水平线，设备的出水口接通下水道的排污管，设备的排油口外接一个集油罐。
2、 有隔渣篮的孔为进水口，别的一端为出水口，设备只需连接好进出水口就可以运用，装置后初次运用前有必要将隔油箱注满清水，再接通220V的电源。进水管道装置时，尽量坚持设备的进水速度陡峭，以免影响隔油作用。
3、 隔油箱里边的集油槽是可调的，松开螺丝可调高集油槽的水位。
4、 分离器的加热器一般是在水温较低油会凝聚时才需求发动的(夏天可以将电源切掉)，将加热器的温度计调到30oC(设备出厂时现已设置好)。
5、 守时对隔渣箱和隔油箱整理，以确保水流陡峭疏通和进步隔油作用，在做整理之前请注意先关掉电源。
6、 每月至少完全整理隔渣箱和隔油箱一次，整理箱里边的沉渣和油泥，并查看电控部分是否正常作业，整理结束后有必要将设备注满清水。
7、 分离器的隔板是活动的，平常整理保护时可将隔板抽出来，整理便利。
油水分离器装置类型挑选：
1.地下埋式装置
条件：有地下埋设空间。
方位：尽量设在排水支管始端(污染源头)。
特色：不占运用空间，不影响行走和运输。
2.吊装型(普通型、防火型和异型)
条件：在二楼和二楼以上，用地上预留装置孔。
方位：尽量安排在排水水平支管始终(污染源头)。
特色：装置巩固，能接受设备自重，且不影响运用层地上质量及修建寿命。
类型：根据需求分为普通型、防火型及异型。
(现在来说很少客户的场所需求吊装，装置及保护也比较费事，所以尽量不要吊装)
3.地上型(床置型)
条件：无地下埋设空间，而有地上放置部位。
方位：在排水支管之前，与洗碗池、灶台或水台直排衔接。
4大型(一般用于地下室泊车室)
条件：地下埋设及床置都可。
方位：排水支管的结尾。
特色：可在施工现场就地组装，并可用于高层的地下负一二三的清水池、集水池，提高了污水水质，延长潜水泵的运用寿命。
品质优势：采用全自动控制，而关键仪器也选用高品质的。
免维护优势：可选独特研制的集油桶和集渣桶自动报警功能，及时自动报警，提醒人更换，无需无业人员经常去巡视，真正做到免维护。
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