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第一条：要看餐饮油水分离器生产商的营业执照，产品检验报告等相关材料。
第二条：看油水分离器工作原理和使用的原材料材质和相关配件的品牌。
现代人对装修的档次越来越高，买什么东西都要买最好的，买了在销售现场还想先试验一下，为什么？怕处理效果达不到，质量不过关呗！ 所以选择油水分离器第二项要油水分离器的分离原理和材质。
（1）油水分离器实现油水分离的原理有很多种。大体分为物理原理分离器和化学原理分离两种，物理分离法包括：重力分离法、离心分离法、过滤分离等等，化学分离法分为：药剂分离、絮凝剂分离等等，根据您的处理精度和实际情况选择。一般要求处理精度不是特别高的工业、加工业和餐饮厨房油水分离器都采用重力分离法。处理精度高的场所一般选择离心式分离法。再看油水分离器材质。市场上目前存在不锈钢，玻璃钢,铸铁,铝制,食品级树脂或PVC等材料。前三种属于抗压性比较好的材质,这几种材质中,抗压性和耐腐蚀性以不锈钢为最好。价格也相对较高.食品极树脂或PVC抗压性较差,价格也比较低，一般不宜选。 第三条：了解油水分离器实现哪些功能，是否适合自己的需求。
对于油水分离器有无动力油水分离器和自动油水分离器。无动力油水分离器一般针对处理量较小的场合，需要简单的人工维护。但最大的优点是无需接电，即可实现油水分离的效果，节能减排，符合当今社会的环保理念。
自动油水分离器无需人工维护。自动排水、自动排渣、自动检测油水界面排油。优点是无需人工维护、可实现可视化监控功能。如果安装在地下室需要具有提升功能。 第四条：选择安装方式。
重力分离原理的油水分离器必须保证进水高度要高于出水高度。一般有地面安装、地下室安装、悬挂式安装。用户可根据具体需要进行选择。
很多人都知道菜渣等比较固体的垃圾不能往下水道倾倒，但对油污就不怎么在意了。一些居民平时做饭、洗锅洗碗时，经常将剩油、剩菜汤甚至是吃剩的火锅汤等油污很重的污水直接倒入下水道。特别是水煮活鱼的油量多且浓，很容易粘在排水管道管壁上，不仅造成下水道堵塞、污水外溢，而且也严重污染了自然环境。
根据购买者对该油水分离器的需要，厂家在生产时根据不同的情况对设备进行设计，现在市场上有很多种类的油水分离器，消费者除了根据自身使用范围来选择之外，地域问题也是需要考虑在内的一个因素。在我国不同地区的温度是不一样的，有些地区四季如春，而有的地方则会出现冰天雪地的天气。
一般油水分离器都会有一个积水杯，如果周围温度低于零度的话，积水杯中的水就会被冻住，这对油水分离器的危害是很大的，机器会因此被冻坏，无法正常工作运转。针对这种现象，带有加热功能的新型污水处理设备诞生了，这种污水处理设备可以加热积水杯，从而使水温恒定，不会因为环境的因素而结冰，也就不会出现冻坏机器的现象了。有了加热装置，日常的维护也是很重要的，要定期检查设备爆气管路是否爆气均匀，及时清理杂物桶的垃圾，以免造成不必要的损失。让油水分离器运转前要检查设备的线路，若是检查没有任何问题，就可以让设备供水运转了，但是要注意的是在供水的同时要把空气阀打开，以保空气可以流出避免设备内部压力过大无法进水的现象。
在这些都做完以后，还要仔细检查油水分离器的出水口是不是有漏水的现象了，如果确定不会漏水，就可以开启运作了。我们在使用设备前做这些可以很好地让设备运转，降低其出故障的几率，使设备的使用寿命延长更好的为我们服务。
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