近年来，中国餐饮业的快速发展极大地促进了市场消费和经济发展，但厨余垃圾问题日益严重。仅2017年，中国厨余垃圾产量就在9900万吨左右。厨余垃圾的组成一般包括粮食残渣、蔬菜、动植物油、肉骨等。含水量高，有机物丰富，易腐烂。
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研究表明，中国的肥料利用率低于发达，中国的农田作物利用率低于40%，而蔬菜、花卉、水果等经济作物的农田利用率只有10%左右，比欧美等发达低10-30个百分点。在欧美，农民不仅经济实力、种植规模和专业化程度远高于中国农民，而且由公益农业研究机构和半公益农民技术协会组成的强大技术支持体系也是后盾。
绿色食品发展中心已经将微生物肥料纳入生产绿色食品的允许肥料中。二是盲目过度施肥。最新权威数据显示，中国农民每年盲目施肥造成的直接经济损失平均为每公顷650元。全国大部分县投入化肥的氮磷钾养分比例不合理，环境成本约为730亿元。
厨余垃圾处理设备有哪些具体优点呢？一般而言， 1.占地面积小，垃圾减少率高，资源利用率高；2.设备采用优化设计，可编程进行自动控制，加热快，间歇搅拌，高效保温，降低能耗；3.设备配有气体净化系统，净化后气体达标排放；4.设备能耗低，操作简单，维修费用低，经济实用。
建立生活垃圾处理系统的问题及对策。生活垃圾处理系统建设的问题包括忽视处理系统和处理系统建设不足两大问题。长期以来，处理方法取代了处理系统，忽视了处理系统建设的重要性，忽视了处理系统建设，忽视了处理系统结构、运行规律等研究，处理系统建设不足。本文认为处理系统与处理方法的关系是生活垃圾处理系统建设的根本问题，也是解决处理系统建设困境的关键，提出了提高垃圾处理要求、运用价格杠杆和分析研究等具体解决办法，期待加快处理系统建设。
其余50-70%在降雨或灌溉条件下溶于地下，不仅是经济上的巨大浪费，也污染了环境，导致地下水中硝酸盐含量增加，直接危及人类健康。众所周知，硝酸盐是亚硝胺的前体，75%在已发现的120多种亚硝胺中具有致癌作用。基于以上背景，多年来，特别是近十年来，中外科学家一直在探索合理施肥，克服化肥弊端，提高化肥利用率，积极寻找新的肥料品种。
厨余垃圾处理方法的比较。就餐厨垃圾处理而言，中国的总体政策是重点发展卫生填埋和高温制肥技术。有条件的地方可以开发综合焚烧技术，逐步实现无害化、减量化、资源化的总体目标。就国内外处理方法而言，主要采用卫生填埋和焚烧。
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